第25节
作者:鹊上心头      更新:2022-08-25 02:31      字数:3174
  虽说在小厨房当差总有便宜,但也不过是吃些剩料或者学徒练手的菜品,大师傅的手艺也很难尝到。
  姚珍珠这般随和,倒是让人想不到。
  待早膳用得差不多了,姚珍珠才起身拍拍手:“接着忙!”
  她说完,便取了温水反复洗净手,用围裙上挂着的白巾子擦净,开始做下一道点心。
  汤圆守在她身边,按她的命令往瓷盆里下料。
  面粉里打上鸡蛋、加入糖和水,一点一点和面。
  她揉面的手法特别好看,一下一下,仿佛带着天然的韵律,赏心悦目。
  别看姚珍珠人瘦,可手劲儿却不小,她每一下都能把面团压到底,然后再拉起反复揉。
  直到面团表面变得光滑,她才用布盖好,依旧放在外面的窗台上。
  冬日里的盛京异常寒冷,若不待在温暖的屋中,在外面待一会儿就能冻掉耳朵。
  也正是如此,姚珍珠才决定做这样费事的点心。
  室外刚好可以当冰鉴用,温度甚至比冰鉴还低,用来冷冻食材最是便宜。
  姚珍珠做完面团,又继续做酥油面。
  酥油面就相对好做多了,小厨房一直备着做好的酥油,她直接用来同面粉一起揉成面团,反复几次便可成型。
  做好的酥油面也需要放到外面冷冻。
  在这两样准备完,凤梨酥的材料也都冻好。
  待食材取进来,姚珍珠重新净手擦手,开始团馅料。
  她手很准,团的馅料每个都一般大小,圆圆滚滚,整整齐齐摆放在白瓷盘上,瞧着很漂亮。
  团完馅料,她又开始团面皮,待到面皮也团好,她便开始包包子那样把馅料包在面皮里。
  不一会儿,八个凤梨酥便包好了。
  这会儿汤圆也已经准备好模具,过来给她挑选。
  姚珍珠想了想,选了一个四四方方,上面有个吉字的模子,让汤圆把凤梨酥压好模子,然后便放入已经加热好的烤炉里。
  喜桂专心致志盯着烤炉,姚珍珠道:“你瞧着点火,不能太旺,也不能太灭,大约一盏茶的工夫需得取出翻面。”
  喜桂道:“小的明白。”
  姚珍珠松了口气,又喝了一口热奶茶。
  唔,真好喝啊。
  她低头瞧了瞧,小声听澜问:“你说贵妃娘娘能爱吃这个吗?”
  她问的是奶茶。
  这东西,许多人都吃不惯,但一旦接受下来,就会特别爱,一日都离不开。
  听澜道:“即便不喜欢,大约也不会厌恶。”
  贵妃娘娘是个心胸宽广之人,她见多识广,不会因不合口味就发怒。
  再说,这东西也算是太孙殿下的孝敬,她更不会驳斥。
  姚珍珠略为一想便明白了。
  她下了决心,先把做蛋挞要用的蛋挞液做好,放到一边备用,然后便取来了红糖和木薯粉。
  师父曾说,加了珍珠的奶茶才有灵魂。
  这名字刚好跟姚珍珠的名儿一般,姚珍珠每次听都要笑。
  不过这种吃法,也就是师徒几个人闲来做做,从未呈给贵人们,瞧着略有些不伦不类。
  姚珍珠把小陶锅放在炉子上,烧开水加入红糖化开,然后便一点点加入木薯粉,不停搅拌。
  待到炉子里的木薯粉成团便离火,取出略微晾一会儿,搓成珍珠大小的小团子。
  这活儿汤圆干得好,姚珍珠便教给她去做,她藏了点私心,多做了一些,预备着带回去自己煮来吃。
  这一通忙活下来,凤梨酥也开始散出焦香。
  喜桂瞧着上面烤好,取出要翻面,一阵甜腻腻的香气扑来,喜桂又咽了咽口水。
  姚珍珠也闻到了味道,笑说:“这次做得好,应当会很好吃。”
  她说话的工夫,汤圆已经开始煮珍珠了。
  珍珠需要不停搅拌,待外面透明后,便关火焖上一刻,便会全透明。
  取出过一遍凉水,当真如同海里的珍珠那般晶莹剔透。
  姚珍珠让听澜存了一小盒,一会儿要带回左厢房,便去取蛋挞皮。
  蛋挞皮一共做了两个面团,需要用水面团包裹住酥油面团三折按压,重新揉成团冷冻,反复三次,方才能成。
  这个过程很长,姚珍珠也不急不慢,第一次和面后,凤梨酥已经出锅。
  凤梨是略有些酸味的水果,但加了糖和冬瓜蓉之后,甜味和酸味便被中和。
  这一锅八个都烤成,没有坏的,正面上的吉字略有些压变性,不过字迹依旧清晰。
  姚珍珠算了算,因为凤梨只有一个,一半做了半馅饼,另一半只能做这八个,点心碟一碟怎么也要放四块摞成宝塔,李宿四个,贵妃娘娘四个,所以他们这几个人一个都吃不到了。
  姚珍珠叹了口气:“得嘞,下次再做,一定给你们预备出来。”
  汤圆却笑:“姑娘哪里的话,能跟着姑娘学一学都是奴婢跟喜桂的运气。”
  这小汤圆别看容貌不起眼,但就是让人瞧了觉得舒心喜庆。
  把凤梨酥备在一边,姚珍珠看了看外面天色,略微松了口气:“剩下时候就不忙了,一会儿再做几个半馅饼,就等着蛋挞出锅,今日就忙完了。”
  小厨房备有特别小巧的薄瓷杯,巴掌大,蝶形肚,刚好可以把做好的蛋挞皮卧进去。
  待蛋挞皮揉好,彻底起酥,姚珍珠便把它们挨个放入小瓷杯中,均匀捏成碗状。
  把蛋液放进八分满,然后便推进烤炉里。
  不多一会儿,蛋液的焦香气息便抑制不住地往外冒。
  姚珍珠深吸口气,也难免有些馋:“好久没吃了,还是很怀念的。”
  听澜都说:“闻着真香,奴婢从未吃过。”
  这东西做起来复杂,而且冷了也不好吃,大多都是小厨房里给各家贵人私下做,轻易轮不到赏赐给宫人。
  毓庆宫这里,李宿原先并不怎么特别在乎吃喝,白案掌勺便只想着法的让他能胃口好受一些,倒是没琢磨过这个。
  在这边小厨房终于出锅了第一炉蛋挞,那边厢李宿也从上书房回来。
  明日就是小年,今日只用上半日课,李宿惦记着中午过去陪贵祖母用膳,脸上难得有些放松。
  待他回到毓庆宫,刚一进了大殿,一股鸡蛋合着油酥的香气便遥遥飘来。
  李宿不由动了动鼻子。
  香味很不浓不淡,却仿佛带着钩子,引得他脚步加快,一路往膳厅里行去。
  上了一上午课,虽有奶茶垫补,但他还是有些饿。
  说起来,自打姚珍珠来了,他发现自己胃口都变好了。
  李宿把这种改变归结在姚珍珠是赵如初的关门弟子身上,心里想:以前难道是因为御厨不够精心?
  他一边想着,一边又飞快走入膳厅。
  贝有福正在布膳,没想到李宿这么快便回来,忙道:“殿下大安。”
  李宿的目光却绕过他,直直看向桌子上金灿灿黄橙橙的小圆饼。
  说是饼,其实也是一个碗状的糕点,下面好似金黄的脆皮,上面瞧着是半软不硬的蛋液。
  应当是烤制的。
  蛋液上还有焦褐色的斑点,香味的源头应当就是它。
  贝有福多精啊,一眼就看了出来,立即给李宿递上手巾,伺候他洗手。
  “殿下,这是姚姑娘忙活一上午特地做的,说叫蛋挞,以前贵妃娘娘那应当也用过。”
  不用问,这一看就是赵如初的新菜谱。
  李宿想用筷子夹,发现这蛋挞形状太古怪,怎么夹都夹不上来,就在这时,他的腹中发出咕噜声音。
  李宿:“……”
  李宿懒得管那么多了,直接用手取出一个,一口咬了大半个下去。
  初入口的时候是焦脆的,酥油混合着蛋液芬芳,一层一层在口中炸开。
  外皮的酥油特别酥脆,很多层,咬下去嘎吱嘎吱的,很有嚼劲。
  但里面的芯确实软嫩的。
  如同油光水滑的凉粉那般,又软又滑,有着浓郁的蛋液芬芳,却又有牛乳的香气。
  甜吗?
  是甜的。
  却不齁,只是细细密密的甜味,从口流入心田。
  好吃吗?
  是极好吃的。
  ————
  李宿即便是天潢贵胄,从小锦衣玉食的,其实也从来都没随心所欲过。
  小时候的那些事且不提,也没必要再说,他在吃上其实也没怎么享受过。
  旁人都说他们要什么有什么,说到底,不过是孤家寡人,自己冷清过日子罢了。
  这几天,他难得体会到了一点点,久违的烟火气。
  也不是说宫里有多热闹,只是略微想起了以前住在凤鸾宫的过往。