第101章 腌肉
作者:虞乔      更新:2022-08-28 10:41      字数:2381
  村子里男女老少都过来了,宋楠他们已经杀了两头猪,现在开始割肉。肥肉和瘦肉完全分离开来,那些分不开的,杂在一起的,大家也打算用来榨油了。
  阿娇看了眼,说不用,而是问道:“婶子们,你们家里可是要装腊肠和熏腊肉的?”
  先杀的是王婶家的还有张大伯家的,这会儿王婶和张大伯的妻子都在,听到阿娇这么问,王婶点头道:“那肯定是要做的,阿娇你有啥想法没?”
  笑了笑,阿娇说:“有的,这个杂在一起的肉啊,做成腊肉和腊肠,才是味道最好的。”
  肥瘦杂在一起,口感也是不一样的。而且现在农村人家做腊肉和腊肠,都是肥肉瘦肉分开的。那种肉虽然看上去好看吧,但吃起来口感实在是要差一些。
  尤其是腊肉,肥瘦杂在一起的,炒菜不用放油不说,还更好吃。她小时候,娘亲总会让人去买腊肉,让厨房的人做。那样做出来的菜,隔着老远都能闻到香味儿。
  “真假的?阿娇你做过?”王婶只是好奇一问。
  阿娇摇头,“只是吃过,那样的味道是要好些的。再说了,这些杂在一起的肥瘦肉,要是分开也不好分开不是?”
  “倒也是,只时咱们之前都是分开的,这会儿你说不分开,倒是省了一大团活计。”
  阿娇笑,“可不是,婶子你信我。要不我马上给你们腌一块,然后你们烤一烤了,试试先?”
  “这个咋个试?咱们不是都要熏干了才晓得味道好不?”
  阿娇解释道:“不是的,等下找几块肉来,我来切了给你腌肉。咱们就用火这么烤着吃。”
  大家听了眼睛一亮,他们可都没试过用肉来烤着吃。平时吃点肉就是省吃俭用才能买下来的,过年这几天虽然好一些,但那要做腊肠腊肉的,也是奔着来年能吃上肉的。这时候掉在地上的肉都恨不得马上捡起来拍干净了,继续装进去。哪里会舍得拿来烤吃了?
  阿娇年幼时也是过了十年的好日子的,倒是知道些大家不知道的吃食,见大家都一脸期待,又生怕浪费的模样,好笑,又觉得心酸。
  手指捏了捏围裙,她说道:“浪费不了。咱们做来吃的,又不是做来玩儿的不是?就当是中午的时候,给男人们加点菜了。”
  王婶家境还算可以,至少不是要到过年了才能吃得上肉的,平日里十天半个月的,也能买一两斤新鲜肉回来,何况每年他们家都要杀年猪的嘞,所以王婶并没有那么心疼。
  “阿娇,”王婶直接拎起了三块肉,放到砧板上,对她说:“你切这个,这是我家的,你弄弄看,我瞧瞧是不是这么回事儿。”
  阿娇哎了一声,拿起刀利落的把猪肉上连着的皮子给剔下来了。看着皮子,又说:“婶子,这几块皮子要不也给我做了吃?”
  松泉村的人吃猪皮的时候,都是把皮上的毛稍微烫一下,瞧着大致没了,就直接扔在锅里煮,有时候洗干净了也直接扔锅里去,其实这样根本就不能完全的把猪毛给烫掉。吃起来味道也不怎么好。
  阿娇先前瞧着人做过,她打算用这几块猪皮也给大家做个菜出来。
  王婶脸肉都舍得了,又哪里会在乎那点点的肉?笑着应允了。
  大家就看到阿娇开始切肉,那刀法叫一个麻利。还记得她们刚开始切肉的时候,那肉上有油,一切就像是泥鳅一样,抓都抓不住。
  再看阿娇这个手势,这个动作,看上去就利落,好看不说,下手的速度还很快。
  之间她握着刀把,看准了位置往下划拉了一下,肉片就出来了。
  张秀秀凑过去看,顺手拿起了两块肉片,哇了一声,“阿娇你这个刀工好啊!这两块肉厚薄都是一样的。”
  英子跟着过来看,忍不住啧啧两声,“这手艺,怕是得镇上的师傅才能有哦!”
  阿娇只是笑了笑,说多练练就好了。又继续切肉。
  其他人瞧着她的动作,也开始切其他的人。
  王婶找了两个盆,把自己的肉跟别人家的分开。宋楠他们又开始杀另一头猪了。
  为了不听那猪叫,有人拿了个家里收的还没剥的玉米,直接塞在了猪嘴巴上,结果还是没拦住。
  阿娇趁着切肉的空当抬头看了眼,宋楠依旧是主刀的。许是察觉到了她的目光,宋楠也抬起头来,两人视线对上,相视一笑,又挪开。
  一旁的张秀秀看得清楚得很,见阿娇这样子,忍不住嘿嘿笑道:“阿娇啊,你跟你家宋楠这是一下见不到就开始想了啊?”
  阿娇嗯了一声,反应过来张秀秀说了什么时,笑骂了一句,道:“今后等你成亲了,我也这么笑你。”
  “哈哈哈,那阿娇你得等到老了,怕是你崽崽都出来了,秀秀这丫头都还没成亲嘞!”英子笑得大声,其他的婶子听见了也跟着笑。还有问秀秀要不要帮忙介绍的,秀秀娘倒是数落起秀秀的不是来。不过都是开玩笑,也没人当真。
  张秀秀却关注起了另一件事,她盯着阿娇的脸,又看向她的肚子,好半天了,才问道,“不过说真的,阿娇啊,你跟宋楠成亲都快三个月了吧?为啥你肚子还没动静嘞?”
  她这话问得小声,只有挨得近的三个人听得见,英子也好奇的看着她肚子,说:“是啊,我听春花娘说了,春花前两天过来说有了嘞,春花好像还在你后面成亲啊。”
  想到刘春花,好像是在她后面成亲俩这。还晚了足足一个月呢,人家都有了,阿娇这个成亲了三个月的都没动静,不是很奇怪?
  只是想到这个,阿娇耳朵尖就红了,嗔怪道:“你俩这想什么呢,没准儿我只是晚一些呢?”
  张秀秀不知想到了什么,道:“也是,不过阿娇,你还是要吃胖一些,这样才好生娃嘛。我听人说这人要是太瘦了,是不好生娃的嘞!”
  阿娇倒是觉得奇怪了,张秀秀这个未出嫁的闺女儿,到底哪里懂得这么多东西的?
  这个问题就此揭过了,阿娇也懒得管她们想什么,砧板上的肉切好了,她倒了盐胡椒和花椒,就开始用手抓。
  把那些作料都给抓均匀了,又放了些许的糖在里面,这还是王婶从家里拿来的,就放在罐子里,她只倒了一些。
  抓好了之后,她用大碗把这些肉都给装进去,拍成了面团那样圆滑滑的一个,看上去可好看了。
  最后她又找来油纸把碗上给封好,用绳子给拴上,这样就能腌得更入味。