第150节
作者:夏虫与冰      更新:2022-08-28 21:37      字数:3773
  谢珺几人昨天一战,完全是在各国大厨中扬了名。
  但是谢珺却发现华夏本国的厨师好像对她们四人有些意见,眼神中似乎有些意味深长的意思。谢珺四人像是被其他华夏的参赛选手有意无意地排挤在外了一样。
  在挑战杯的第一天,各国大厨准备排队进场的时候,谢珺终于知道了这些人的想法。排在谢珺身后的一位业余厨师,叫秦竹,出自厨师世家,有主职工作,但是热爱烹饪并且在烹饪上造诣极高。曾出版过数十本的烹饪书籍,不仅仅在华夏美食圈里声名赫赫,在国际上都颇有知名度。
  亲竹见谢珺一个人在队伍里,前后两个华夏的厨师聊得火热,根本没有理睬她的意思。他见谢珺一人形单影只起了恻隐之心,凑近谢珺,小声道,“你以后不要什么事情都强出头了,比你资历高的人都没有开口说话呢……况且这是国际性的大赛事,你这样做了万一影响了两国的友谊怎么办?!”
  秦竹也不多说,点到即止,谢珺向他点点头,示意自己明白了。
  其实谢珺之前也隐约猜到了,但是今天却这样被秦竹直接点出来,这其中的感受只有她自己才能明白……判断一个厨师是否能成为一代大师的标准不仅仅看厨艺,还要看人品,心术不正,怎么能给品尝美食的人带去幸福?
  谢珺没有多说什么,但是双眼异常明亮起来。她挺直了胸膛,那周身的气场就与其他人不同,看的站在高台上的几位评审啧啧称奇。
  安德鲁一边扶着自己的拐杖,一边对一旁的周宏非笑道,“老伙伴,这就是你看重的那个孩子?果然与众不同……如果她手中烹饪出来的食物,跟她的个性一样与众不同,我相信一定能在我退休前的最后一次评审生涯中留下难忘的印象。”
  周宏非眯着眼睛,笑的意味深长。
  ……
  等谢珺进入了挑战赛的厨房后,才知道以往在电视上看到的壮观远不及现场的十分之一,接近千座的膳台一眼看过去实在是蔚为壮观的厉害,整洁明亮的不锈钢膳台几乎能倒映出自己的影子。
  谢珺刚才进门时候抽取了自己比赛的位置,她扫了一眼号码簿上的344号,在引导员的引导下来到了自己的位置。她站在原地打量了一下周围的场景,不一会儿她左右两个位置就来了人。谢珺一看,在她左边的是上届第一名的贝尔纳,在她右边的是满面春风的赵时……谢珺顿时眼皮跳了几下。
  贝尔纳看到谢珺的时候,双眼一亮,很是惊艳,用他不标准的中文对谢说道,“美丽的小姐,很高心跟你认识……我是贝尔纳。”
  谢珺嘴角抽搐了一下,才伸出细长白嫩的右手,跟贝尔纳握了一下手,温和道,“谢珺。”
  以往无论挑战赛在哪一个国家举行,第一场比赛都是以本国特色的花卉入菜,挑战赛举办了这么多年,偶尔会遇到一些地方忌讳什么的,但是总体上这个比赛的习俗是一直延续下来的。
  在所有的厨师都在安静地等待着比赛题目揭露的时候,贝尔纳嬉皮笑脸的对谢珺用英文开口道,“谢,你觉得会是你们国家的哪一种花卉呢?荷花、玫瑰、百合还是菊花?”
  各国厨师在来到华夏前,肯定都研究过华夏的代表性花卉,对能从贝尔纳口中听到几个熟悉的花名,谢珺也不是很惊奇。她跳跳眉笑道,“都有可能吧,我觉得桂花的可能性可能更大一些,毕竟我们华夏人讲究时令。”
  谢珺话音刚落,主席台上就公布了比赛的题目——一副老绅士派头的安德鲁这次出现,手中拿着一支开放的热烈的桂花枝。大屏幕上开始出现了用中英文介绍的关于桂花的科普。
  贝尔纳略带惊奇地望着谢珺,笑道,“美丽的东方女孩,你真是神奇!”
  安德鲁刚刚公布了第一场比赛的题目,几百位大厨撒开了蹄子,一个个比脱缰的野马还要疯狂地向食材室跑去。
  谢珺只是做了些许的思索,就有了眉目,跟贝尔纳、赵时一起走向了食材室。比起旁人一脸或是着急或是激动或是亢奋,谢珺三人的表现则显得有些另类的淡定。
  这次比赛提供的桂花都是生态园直接供应的,刚采摘后的鲜花直接入口会有些微微的苦涩,需要经过长时间的熟制处理才适合用来加工。所以这次食材室提供的不仅仅有新鲜的桂花,还有桂花制作成的干桂花、桂花蜜、桂花酱跟糖桂花等等。
  为了避免人员拥挤,这次挑战时一共安排了十几个大型的食材室,充分保证食材的供给。就算是有人做坏,想将某种调料或者食材全部拿走,也要看看他有没有这个本事。
  谢珺已经在心中有了盘算,她提着篮子,将山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯等一并拿进了筐子里,又拿了桂花、面粉、油豆皮等等。
  比赛时间为四十分钟,谢珺抬头看时间已经过去了五分钟,这才加快了处理食材的速度。她将豆皮先用冷水浸泡,红枣用温水浸泡后去核切成两半,将山药去皮切碎,果脯切丁。
  谢珺将枣、果脯、些许桂花糖跟山药一并均匀地搅拌,加入水与面粉,稍稍有粘手感觉即可。将搅拌好的料用油豆皮包裹好,上锅子蒸上二十分钟后晾凉,切成寿司大小的厚片,入锅油炸至于金黄后捞出。
  另起一锅,热锅加入油、水、桂花、糖熬成糖稀后,加入油炸金黄的卷果均匀地裹上汤汁,撒上些许白芝麻即可。
  谢珺手脚极其麻利地摆好盘后,用煮开后的水泡了十杯桂花茶,那小巧的白瓷杯中映出嫩黄色的茶水,格外有韵味。
  等比赛结束的铃声一响,谢珺立马举起了双手,耳边传来各种器具碰撞的手忙脚乱的声响,谢珺嘴角微微上翘……
  158.158
  赛场上几百位大厨烹饪出来的作品,二十位评审不会逐一地品尝,一来品尝不过来,二来时间等太久了会影响菜的口感。二十位评审通过观察厨师的烹饪过程,最后呈现出来的成品的色香味来选择钟意的前五十道作品,进行点评。
  谢珺见侍者端走了自己桌上的糖卷果,这才将目光转开,她左右两人自然也是入围了。她轻轻的瞥了一眼,赵时烹饪的是一道桂花水晶皮冻,而贝尔纳则制作了一道黑胡椒桂花蜜汁小牛排。
  谢珺这一排三人全部入围了,引起了四周的注意,谢珺前面的膳台的那个咖喱小哥一脸丧气地看看谢珺他们,又盯着自己碗里的咖喱桂花,半天没有想出来自己为什么没有入围。
  咖喱小哥一脸不可思议地呐呐自语道,“贝尔纳大厨入围理所当然,但是那两个黄脸的华夏人为什么也入围了?!!!”
  贝尔纳立马围到了谢珺这边,他双眼闪烁着星星点点的光芒,一脸无辜地看着谢珺,问道,“我可以尝尝吗?”
  谢珺挑挑眉,做了一个请的动作,“当然可以,贝尔纳大厨……那我可以同样尝尝您的作品吗?”
  贝尔纳欢快地点点头,谢珺来到了贝尔纳地膳台边上,贝尔纳已经预先讲牛排切成了小块,浇上了饱满的酱汁。酱汁鲜亮,还未走进,一股浓郁的黑胡椒、红酒、桂花味便飘散过来,十分地诱人。
  贝尔纳烹饪这道蜜汁牛排采用了中西结合的方式,选取了肉质最为鲜嫩的嫩小牛排,撒上些许的盐、胡椒,用刀背将牛肉排松。小牛排上拍上蛋清、干淀粉,放入平底锅中煎至于稍露肉色取出备用。在热锅里加入红葡萄酒、调制过的黑胡椒汁跟桂花酱,等汤汁煮至粘稠时候,加入煎过的牛排,至于几分熟就看个人的意愿了。
  贝尔纳给谢珺留的牛排是七分熟的,夹杂着些许浅粉色,入口肉质厚重,在嘴中咀嚼起来非常有质感,牛肉本身的口感与浓郁的酱汁结合的非常到位,浓重的黑胡椒的味道并没有盖住桂花的味道,反而相映成趣,透着淡淡的花香。
  谢珺品尝完贝尔纳的这道蜜汁牛排在,才知道天外有天人外有人的道理,贝尔纳能成为世界第一,着实是实力超群……但此刻她心中更加涌起了浓浓的战意!
  哪知谢珺一回头,见贝尔纳早将盘子中剩余的几个糖卷果席卷而走,此刻的贝尔纳还直接用手沾了谢珺锅铲上的酱汁在细细品尝,那一副沉醉的模样简直让人大跌眼镜……贝尔纳半眯着双眼,对谢珺笑道,“真是有趣的中国点心,口味非常独特……谢,原来你不光光长得漂亮,连厨艺都是如此让我瞠目结舌。”
  在外国友人面前,谢珺并不想故作谦虚,她挑挑眉朝贝尔纳笑道,“我可是很期待跟贝尔纳大厨的顶级对决呢!”
  一旁的赵时快将双眼瞪出来了,他语气无比哀怨地对谢珺道,“小珺,你忘了吗?你进挑战赛可是为了跟我巅峰对决的!”
  贝尔纳这才注意到赵时的存在,突然觉得赵时的面孔有些熟悉,贝尔纳惊讶道,“你不是安东尼奥,赵吗?原来你是伟大的演员的同时,也是一位厨师?!”
  赵时在心中咬牙切齿,但是面上只能碍于礼节,笑的颇有风度……谢珺在一边快笑的翻白眼了。
  ……
  评审席上,资历最高的安德鲁每一次品尝过一道菜肴后,都会用雪白的餐巾擦拭自己的嘴角,他面上带着矜持的笑容,表情几乎没有变化,很难看出他到底是钟意哪道菜肴。
  坐在他旁边的周宏非笑的一脸和善,与安德鲁交谈道,“今年贝尔纳的厨艺比上一届提高了很多,这一次他对牛排的烹制手法我很是满意。”
  侍者给安德鲁换了一个盘子,这盘菜的装饰极其简洁干净,却呈现出一种极致的美,盘子正中间摆放着两块透明的皮冻,让安德鲁动作稍稍一顿。安德鲁嘴角微微上翘,笑道,“贝尔纳的确是一个非常有天赋的孩子,但是今年华夏的厨师在第一场比赛中入围的人数实在是令我惊讶……你们的大厨对于花卉的处理简直让我赞叹!”
  安德鲁以一个专业美食评委的眼光娓娓述说,毫不吝惜对大厨们的赞美……安德鲁的话一出口,就让他身边的其他评审惊讶不已,要知道安德鲁一向是以毒舌跟苛刻著称,被称为美食界的恶魔,要想从他口中得到他对某个厨师或者某样菜品的赞叹,简直是比登天还难。