第421章惠灵顿牛排
作者:
老肥 更新:2022-08-31 07:19 字数:2365
他既然也做的是惠灵顿牛排?
杜达都不由的愣住了,整整的看着张野满脸认真的模样,心里更是冷笑起来。
哈哈!
想不到他竟然蠢到这个地步,敢挑战老子的成名菜。
老子做这道菜已经不下上千次,你却连做都没做过,而且极品的菲力牛排肉早就都被我拿光了,你还想用普通的牛肉超过我?
既然你想死!
那我就成全你。
杜达的嘴角全是讥讽的冷笑,拿起桌上的专用松肉锤轻轻的敲了起来。
想要做牛排,这道工序是必须的,因为牛排中有很多粗纤维,如果没有这个松肉的过程,会让牛排变得异常难咬。
然而这一切,对张野来说都宛若春风拂面,丝毫不在意的小事。
他的面前此时正摆着四块最普通的牛排肉,和杜达的极品牛排肉简直有着天壤之别,恐怕此时就算是上面的七个评委,都丝毫不看好张野了。
呵呵!
那些人大概会觉得我输定了吧。
但他们哪里知道,这才是我的制胜法宝,只有用最普通的食材做出顶级美味,才能显出我的本事。
张野淡淡的笑着,连松肉锤都不用,直接把双手分别按在了两块牛肉上,内力如滚滚波涛般从掌心涌出,一次次冲刷着牛肉的内部,把里面的粗纤维全部打碎,却完全保证了牛排肉最初的形状。
这一点就算是世界最顶级的西餐厨师都做不到,完全是张野独有的手段。
没过三分钟,他就把四块牛肉处理完毕,放在干净的盘子里,撒上了黑胡椒碎和玫瑰盐,腌制了起来。
随后,他又再次开始制作惠灵顿牛排的馅料。
这东西的馅料主要就是香菇和洋葱,但张野却没有用料理机打碎,而是飞快的抽出了自己的古董厨刀,只见完全看不清的刀光寒芒闪耀,短短三四分钟的时间,香菇和洋葱就被他生生剁成了蓉状。
清油入锅,香菇和洋葱在锅中很快就炒出了浓浓的香味,随着盐和黑胡椒的进入,混着一点点红酒更是增添了几分极为鲜美的味道。
铛铛!
不到一分钟,他就敲着平锅把炒好的馅料装盘备用。
而就在这个时候,杜达才将香菇和切成丝的洋葱放进了料理机,准备把它们打碎。
怎么回事?
他怎么这么快,不可能,我都做了这么多遍了,他的速度怎么可能比我更快。
一定是他根本就不会,食材根本就没有加工好,省去了什么步骤。
对了!
他刚才似乎根本就没有松肉。
杜达想到这里,一颗心才重新放回了肚子,越看张野越觉得自己已经胜券在握了。
不过张野对他的任何想法都兴致缺缺,目光已经完全专注到了自己的厨台上。
等待馅料放凉的时候,他重新刷好了平锅,加热后放上了一点点清油,开始煎起牛排肉来。
煎牛排需要极深厚的功底,尤其对火候的掌握更是如此,寻常人根本就无法掌握。
但对于张野来说,这不过是就是最简单的事情,火候掌握什么的,就连耿乐都比大部分厨师要做的更好,更别提他了。
滋啦!
随着牛排入锅,煎肉的声音顿时响了起来。
张野拿着木夹专注的站在灶台前,不过九秒钟就把牛排肉翻动了一下。
这样的煎肉是为了把牛肉所有的汁液都缩在肉里,口感会变得更加的软嫩,丝毫品尝不到牛肉的干硬。
然而张野处理过的牛肉,本身就蕴含着他刚才残留的内力,对于锁住牛肉的汁液更是有着很大的作用。
四块牛排肉,张野分成两份全部煎好,全部放在盘里等凉。
这个时候的张野才终于有了一丝闲暇之意,把目光落向了十六号厨台,看了一眼忙的热火朝天的杜达,此时的他才刚刚炒完闲聊,正在刷锅想要继续煎肉。
唰!
就在这个时候,他感觉到了一丝淡淡的目光,猛地抬头看去,正好是张野正笑眯眯的看着自己。
哼!
杜达没好气儿的冷哼一声。
张野笑着左右看了看,见没人关注自己,瞬间对着杜达挑起大拇哥,旋即手腕缓缓的转动,原本指天的大拇指瞬间就对准了地面。
靠!
杜达的脸色登时黑了下来,扬起厨刀对着自己的脖子比划着,对着张野做出了一个割喉的动作。
“十六号选手,请注意你的行为。如果你再这样挑衅八号选手,我们会取消你的参赛资格。”这时候,一个淡漠的声音陡然传了过来。
什么!
杜达顿时慌了下,连忙把厨刀拿下来,大声的抗议道:“我没有,是他刚才先挑衅我的。”
唰!
众人的目光齐刷刷的落在张野的身上。
只见他正低着头整理着千层酥皮,很茫然的抬起头来,疑惑的看了看众人,问道:“怎么了,我难道做错什么了吗?”
哈?
杜达气的都要炸了,张野这演技简直不去好莱坞简直都白瞎了。
裁判冷漠的看向他,说道:“对不起,我们没有看到八号选手的任何逾越违规行为,反而是你,我们看的清清楚楚。”
杜达牙都要咬出血了,几乎从牙缝里挤出来一句话:“哼,我知道了,以后我会注意自己的行为。”
“希望如此。”
裁判说完,扭身离开了。
杜达的脸色黑成了锅底,恶狠狠的看了张野一眼,却见他又对自己挤眉弄眼的耸耸肩,嘴角露出一丝得意的神情。
妈的!
张野你给老子等着。
杜达强压下心中的愤怒,不再看张野的任何动作,专心致志的坐起了手里的工作,只是心中憋闷的恶气却怎么也散发不出来,气的他浑身哆嗦,差点切到自己的手。
而此时的张野,却已经把千层脆皮铺好了。
紧接着,他又拿过来几张极薄的培根肉,整整齐齐的铺在千层脆皮上,又细心均匀的铺上了一层馅料,这才把一块抹好了黄芥末的牛排肉放在了中间,又用馅料完全包裹好,这才开始动手卷牛排。
有了保鲜膜的帮助,张野很快就把这块牛排非常紧致的卷好,冷藏了十分钟后又用厨刀在上面轻轻的划好了浅浅的切口,最后取了个鸡蛋黄打碎,用毛刷均匀的刷在了上面。
直到现在,一块惠灵顿牛排的所有前期工作,才算彻底完成。