第46章 长远的规划
作者:
涛声依旧 更新:2022-09-02 01:37 字数:2508
“老板,隆祥饭店的生意确实很好,您有雄心,想要扩大规模,也是可以!”
“不过,现在就开始考虑确实为时尚早。”
“首先,您就算将对面的料理店买了下来,要做什么呢?”
“如果继续经营料理,它的收益天花板很低,而且需要重新宣传,重新树立形象!”
“而想要改成做传统菜式,那么投入将会是巨大的,光是饭店的装修改造,就是一笔不小的数字!”
“而下一家店要如何去运营,我已经和夏依依,还有余姗姗商议过了,在报告的第十页到第二十页!”
听着安迪的话,陈长安直接翻到了第十页。
根据安迪,夏依依的尽调和评估,走高端饭店,成本太高,风险管控很难,需要众多因素结合才可以。
隆祥饭店就算十分成功,这样的模式也是不可复制的!
想要扩张,并且真正的盈利,只有赚普通人高频率的小钱,才是长久的生意。
只要有人来,只要流水跑起来,那暂时就不会出问题。
高毛利是活下去的资本,而逼格越高,正常来说死的越早。
最后,安迪设定的模式是,单店跑跑流水,走高速扩张,只要第一家店能跑通,就可以立刻开第二家店,并且控制成本,继续做大流水,继续跑量,继续扩张。
扩大到一定规模后,改造一个中央厨房,制作半成品外卖,进行发售!
这个时候,外卖的行业其实还未真正的流行起来,安迪等人的管理模式,是有着绝对的前瞻性!
至于隆祥饭店,则依旧主打高端市场,让余姗姗将企业文化不断地加深,当大家想要宴请尊贵的客人,举办大型的宴席,潜意识的就会想到隆祥饭店。
这样,在整个餐饮业,从高端到低端,从精品到流水线的食品,就可以实现全方位的布局!
看到安迪的规划,陈长安已经完全愣住了。
他因为系统的缘故,想着的只有是如何扩大规模。
至于从运营到整体把控,虽然一直在思考着,但并没有清晰的路线和蓝图。
直到他看到安迪整理的报告,瞬间有种眼前一亮的感觉。
七星品质,华美街女王,果然非同一般!
“你这个建议很好!”陈长安点了点头。
“只不过……”
“这时间有点长了!”
根据安迪等人的预计,隆祥饭店至少要数月时间才能步上正轨,而想要真正稳定收入,也要一年以上。
所以,扩张的事情,至少在一年以后!
“除非隆祥饭店真的能够在这个月就能有超额盈利,但……这太难了!”
“毕竟,之前并没有什么积攒,我们这家店相当于新店!”
安迪说道。
“这个月真的能够盈利一百万呢?”陈长安问道。
“如果真的这样,并且老板的手里有足够的资金,那确实就可以在下个月考虑扩张,建立分店的事情了!”安迪点了点头。
虽然安迪也知道饭店有哪些价值上亿的古董,但她要计算的是流动资金,而且陈长安也说过这个古董是不能动的!
至于陈长安背后是否有什么大势力,或者陈长安本身就是一个超级的富二代。
这也不在安迪的考虑范围内。
因为陈长安告诉安迪的总资金,就是二百四十多万,所以她一切的评估也都基于陈长安现在可调动的资金,进行预算。
“我知道了,辛苦你了!”陈长安点了点头,
眼下,这一百万的营业额,也是陈长安给自己设立的小目标。
这个月才过去了一半,而饭店开业第一天的总营业额是21万,只要剩下的十五天能有八十万的收入,陈长安就正式实行扩张的计划。
“这是我本职工作,应该的!”
“幸亏有夏依人的帮助,否则我也不可能整理得这么快!”安迪笑着说道。
如果没有夏依人提供的相关资料,和市场价格的对比,安迪至少要一周的时间,才能评估出对面料理店的价格。
“我在分析的时候,还发现了一个问题,并没有写在报告里面!”
“什么问题?”
“江城市的饭店很多,尤其是这种料理店,但像他们家生意这么红火的,却并不多!”安迪喃喃地说道。
“这个确实,这家店也才开了半年不到,但总是排着长队,比我见过的大多数饭店都要好很多!”陈长安点了点头。
“根据资料来看,这家店的人流量之所以如此多,与其大量的折扣活动息息相关!”
“他们几乎每天都有折扣活动,虽然标价与市面上大多数饭店售价相同,但实际出售的价格要远远低于其他饭店!”
“如此低廉的价格,我怀疑他们的净利润会是负数!”安迪说道。
难道是赔本赚吆喝?
但这吆喝的时间也太长了一点。
正常来说,用优惠低廉的价格吸引到顾客后,就会进行调整,恢复到正常价格。
但目和料理的实际售价,基本保持在超低的价位。
这也是他们客流量高居不下的原因之一。
事出反常必有妖。
不过在安迪的多番提醒之下,陈长安决定先稳定隆祥饭店的收益,若这个月的盈收真的达到百万,再加上系统的加持,就会超过两百万,他就真的可以考虑收购的事情。
毕竟从协商到过户,完成所有的手续,那也需要一段时间的。
转眼间,中午过去。
虽然不比昨日中午的盈收,但却比昨天晚上的收入翻了一倍,这绝对是一个好消息。
就算是对面的料理店,三天的收益,也不一定有这么多。
随着时间推移,客流量逐渐减少,夏依依拖着疲劳的身子,上了三楼。
在隆祥饭店的三层,不仅仅有会议室,陈长安的办公室,还有一些休息室,用来给员工们休息之用。
在进入休息室前,夏依依先敲响了陈长安办公室的门。
“老板,太累了,快要顶不住了啊!”夏依依抱怨了一声。
夏依依有些高估了自己,原本陈长安打算招募一个大堂经理,但夏依依觉得饭店开张初期,客流量不会太多,他完全有能力兼任大堂经理一职。
所以,夏依依除了担任行政总厨,管理着后厨,协调着各岗位的服务员,还要兼顾一楼大堂经理,和二楼大堂经理的职责。
昨天虽然流水很多,但实际上的客人并不算多,夏依依一个人处理,毫无问题。
可今天中午,一楼的翻桌率已经达到了1.5,夏依依忙的不可开交。
如果再不招牌大堂经理,她可能很快就要崩溃了!
不过,大堂经理一职,对饭店还是十分重要的,短时间内找到合适的人,还是相当困难的。