八零年代漂亮作精 第76节
作者:
雪也也 更新:2022-09-04 08:00 字数:3533
第62章 第 62 章 【3更】公主抱……
王有根听江茉说得直咽口水, 忙崇拜地问道:“江茉啊,你说的这些,还能再细讲讲吗?”
“当然。”江茉挑挑眉, 想了想,“不过这天色晚了,说起来也麻烦,这样吧, 今晚我先教齐晔,明儿再让他教你们一块忙活。”
想把那么多辣椒都做成各种各样的辣椒衍生品,肯定王有根一大家子都要一块儿劳动的。
王有根父子仨一看天色也不早了, 不好再叨扰, 也就道谢着离去。
而齐晔也终于重新抱着他的小被子回到了卧室里,听江茉给他“讲课”。
他真是高兴坏了, 能睡回这里, 就已经是一件天大的好事!
而听着江茉说这些辣椒的衍生品该如何制作, 他更是仿佛打开了一个新世界的大门。
一边认真听江茉说着,一边用小本子记录,一边在心里不断地想——
我媳妇儿好厉害!
我媳妇儿什么都懂!
我媳妇儿怎么这么强?
我能娶到这样的媳妇儿真是十八辈子修来的福气!
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第二天。
齐晔天不亮就兴冲冲地起来, 开始忙碌!
他先开始制作江茉教他的卜辣椒,那是南湖那边的特产,是湘菜里最重要的配料之一。
江茉没解释她是怎么知道的, 齐晔也没问,只认认真真记下。
起床洗漱时就在外头的露天灶台上烧了一大锅热水, 又拉了十几个大箩筐的青红辣椒过来,放进水缸里清洗。
等洗干净,就放入烧得沸腾滚烫的开水里过一遍,再捞起来, 那些看不见的细菌也随之被杀死了。
再然后,就可以放到院子空地上铺开的稻草上晾晒,风干。
光是这些事儿,齐晔就忙活了整整一个上午,才把这十几个箩筐的青红辣椒洗一遍,烫一遍,铺平。
这会儿也到了正午,正是日头最毒辣的时候。
那些水分低一些的红辣椒适合做干辣椒,大概五斤鲜椒就能出一斤干辣椒。
齐晔把辣椒柄扎成一束一束的,串成长串,再在院子的空地上拉起一条条晾衣绳,把串好的辣椒挂上去暴晒!
约莫几天的功夫,就晒成了干辣椒。
这样能放上好久,都不用担心它会坏!
齐晔又把晒出来的一部分干辣椒去掉柄,又晒了一个大中午,再剪成段,放些花椒、八角、桂皮一块儿到大锅里炒。
把干辣椒里面那一点儿剩余的水分全部炒干,再加些芝麻,研磨成粉,就成了辣椒面,闻起来香得不行。
齐晔等辣椒面彻底晾凉,他把它们小心翼翼地保存好,因为辣椒面最怕回潮变质,所以存放起来得特别小心。
除此之外,齐晔还腌制了五个大坛子的泡椒,也就是“鱼辣子”,他没吃过,全是凭着江茉的描述和讲解摸索出来的。
把熟透的黄色朝天椒洗干净,晾干再放进大坛子里,加些八角大料,桂皮和盐,还有少量能让泡椒变得更脆的冰糖以及一点点烧酒,封存起来。
约莫十天这些色泽透亮,辣中微酸的泡菜就可以出坛售卖。
油辣子则是用辣椒面和油一块做出来的,因为这年头,油比较珍贵,所以齐晔并没做太多,担心卖不出去,所以他只做了巴掌大小的两罐,先去试试。
如果卖得好,这样的油辣子因为加了油,成本高,对人工掌握的技术和火候也高,所以卖出去的利润也比前头几种高多了!
因为坛子准备得多,齐晔还做了五坛剁辣椒。
江茉和他讲这个的时候,重点讲了剁椒鱼头有多好吃,他没尝过,却悄悄记下,想着到时候她喜欢吃,那等这个什么剁辣椒做好,他要多给她做几回吃!
剁辣椒其实也算是辣椒酱的一种,选的都是鲜红小尖椒,连着蒂子一块洗干净,再晾干后剪掉蒂子,放到砧板上剁碎,拌着盐封入坛子。
还浇了一圈王有根自个儿酿的谷酒,味道很纯。
这样腌的剁辣椒隔天就可以吃,并且也像酒一样,放在坛子里不会坏,越陈那特殊的辣椒风味就越香!
既然有了剁辣椒,当然也少不了辣椒粉子,这玩意儿则更少见,是用米、小鱼仔磨成粗粉,再装在坛子里,加一些剁辣椒和盐拌着慢慢发酵出来,既可以掺着热水化开搅着吃,也可以炸着吃。
江茉第一次吃便觉得鲜香扑鼻,酸辣可口,简直惊为天人。
后来这道菜就成了她家主厨经常送上桌的一道地方菜,很小众,也很特别。
除了剁辣椒这种辣椒酱,齐晔还带着王家一大家子尝试做了其他不同的辣椒酱。
这些辣椒酱做出什么味道,那真就是各凭各的手艺,八仙过海,各显神通了。
齐晔都是记着江茉喜欢什么味道,他就做什么。
江茉讲的时候,提起蒜蓉辣酱、豆豉辣酱还有辣椒萝卜这三样时眼神是不一样的,所以齐晔就做了这三样。
辛辛苦苦忙忙碌碌了将近一周,各种各样的辣椒衍生物都做了出来!
江茉看过之后,说很不错,都做得八九不离十,闻起来都香香辣辣的!
齐晔望着这些摆了一地的坛坛罐罐,又驾了一辆租来的马车,直奔镇上而去!
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镇上的集市里,永远人来人往。
齐晔来得早,占了一个好位子,摆好摊,又把他做的每一样都摆了不少出来。
这新奇玩意儿,很快就引来不少人驻足。
有人一眼就看上了齐晔的干辣椒,红彤彤的很打眼,“哟?这么多干辣椒?这色泽很漂亮啊!多少钱一斤啊?”
“咦?这是什么?干辣椒磨出来的?”也有人看上了辣椒面,低头打量,“里面还掺了什么啊?好像不是纯粹的辣椒啊。”
还有人对齐晔的辣椒酱感兴趣,“这里头都是用辣椒做的啊?怎么这个样子啊?”
人类的好奇心总是泛滥,尤其看到齐晔的摊子旁围了一圈人后,被吸引过来的人也就更多了。
而且这样的新鲜玩意儿,也能满足人类探索有趣的心情,所以不少人都停下来,愿意询问或尝试。
可是当齐晔报出价格后,大伙儿脸上那旺盛的好奇心,顿时就熄灭不少。
有人甚至直接从“感兴趣”的状态一秒变成了“嗤之以鼻”的状态,“你这是卖辣椒啊?这么贵?我还不如买几斤新鲜辣椒呢!”
“就是,这想钱想疯了吧?你这里面掺了金子啊?卖这么贵?”
“确实挺贵的,关键是你这玩意儿闻上去香,谁知道好不好吃?而且我们往菜里面放新鲜辣椒不也一样?干嘛非要这种贵的!”
大家议论纷纷,都觉得太不划算。
齐晔早就猜到大伙儿的态度会是这样,来的路上他也想好了说辞。
不善言辞的他,已经在马车上练习过许多回,面对这么多人,他稍稍停顿几秒,终于流畅地说出一番话——
“大家请听我介绍一下,我的这些辣椒和新鲜辣椒之间最大的区别在于,它们都可以长期保存!”
“第一,大家买回去的新鲜辣椒虽然便宜,但也无法存放太久。不过我的这些不同,比如这个干辣椒,只要不沾水,保持干燥阴凉,可以放一年!大家放在家里,就不用经常出来买辣椒,菜里面想放辣椒就随时能放,一年四季都能随便吃!”
“第二,这些辣椒酱,是我和家里人精心熬制出来的,放了不少花钱买来的油还有其他原材料,花费了很多时间和精力,所以比新鲜辣椒贵一些,希望大家可以理解。而且这些可以拌窝头吃,可以拌饭吃,味道很好。”
“第三,另外这几个是其他地域的特产,大家或许没见过,但可以买回家试试,保证不会吃亏上当。”
齐晔态度诚恳,说得也真挚。
但这种要花钱的事儿,大家伙都是半信半疑的,光是嘴上说得天花乱坠又怎么样,还是得从自个儿口袋里掏钱啊!
忽然,一道清脆的女声响起,“同志,你说得真好,我都忍不住想尝尝了。这个干辣椒反正买了也不会坏,你先给我来五斤!其他的,你也都给我每一样都来点儿吧,我买回去试试味道,好吃再来!”
齐晔抬头一看,居然是罗苹!
挺久不见,罗苹的精神状态比之前好了很多,她朝齐晔眨眨眼,假装不认识他,反而掏出一张大团结,“你这儿有零钱找吗?”
齐晔愣了愣,忙道:“有的,你稍等。”
有了罗苹在这儿买,还一次买这么多,其他人也有些意动。
“同志,这干辣椒真不会坏?”
“同志,你还能再便宜点不?”
“同志,你这干辣椒的辣度够不够?”
“同志,给我也来半斤!”
顾客带动顾客的效应总是明显,很快,齐晔带过来的干辣椒就卖了一半。
毕竟,这干辣椒还是不少人见过的,只不过也算稀罕物,所以他们之前没尝过,但今天见别人都买了,也忍不住买一点。
可齐晔带过来的其他辣椒产物,却无人问津,除了罗苹,也就寥寥几人买动了一些。
到了黄昏,几乎是原封不动,被他又搬上了马车,带回家。
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黄昏的晚霞染红了半片天空。
江茉看到齐晔脚步拖沓地出现在院子外,都不用问,就知道他今天的情况如何。
其实,她就已经料到。
这种新产品刚问世,想要打开市场,那是很难的。
毕竟第一个吃螃蟹的人总是不多。
但她也没问,而是道:“齐晔,我饿了。”
齐晔原本还蔫蔫儿的,听到江茉这么说,忽然打起十二分精神。
他正要挽起衣袖做饭,江茉却又道:“你做的这些,我都还没尝过呢!你每样都给我做一道菜,让我尝尝呀!”
齐晔一愣,望着身后马车里一堆的坛坛罐罐。
不过很快,他又回过身,忙点头,“好的,那今晚吃饭可能比较晚了,我先给你蒸碗鸡蛋羹填填肚子?”
每样都出一道菜?那至少得做十几道菜了。
不过江茉有要求,齐晔就没犹豫过。