第286章 豆腐汤——蟹黄豆腐羹
作者:
三只小奶兮 更新:2022-09-11 23:41 字数:1115
侯小毛从夹层中摸出一块新鲜的牛肉去掉筋膜,然后剁成肉泥。
而安茵茵也只能顺从的将香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末放在一边,“臭毛毛,要是你做的不好吃,你看我揍不揍你!”
侯小毛挑了挑眉,心里愉悦的很,“保证好吃啦,茵茵女王,快去将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,做这道汤我们只用蛋清,不用蛋黄。”
安茵茵去准备蛋清之际,侯小毛则是拿了一只空碗调制了许多水淀粉。
随后往牛肉中倒入半小碗水,然后把牛肉打散,这样做的目的是为了后面在焯牛肉的时候肉泥不会粘到一起。
安茵茵烧了一锅水,侯小毛将牛肉倒入锅中烧开后撇去浮末捞出备用。
紧接着再烧一些水,把牛肉末、香菇末放入锅中煮开,将豆腐放入锅中,加入一勺盐煮大概一分钟,把水淀粉分三次倒入锅中,每次加入水淀粉后都要搅拌均匀。
安茵茵将已经分离好的蛋清缓缓倒入锅中搅拌,再加入适量的白胡椒调味,最后放入香菜和葱末搅拌均匀后关过盛出。
侯小毛贴近盘子用力的嗅了嗅,“哇,好香啊~正是我想要的味道!”
“茵茵,我给你盛出来了一小碗,你尝尝味道怎么样?”
安茵茵尝了一口汤,竟然出奇的好喝,“毛毛,听你的话是对的,果然很美味,清淡可口,这算是开胃汤吧?”
侯小毛调皮的眨了眨眼睛:“对啊,之前我和我女朋友去店里吃饭的时候就喜欢点这道汤,后来我还特意问了做法,好喝的很,没有问题的话我就放到小推车上了。”
安茵茵找到香油瓶往那盘子里淋了几滴,然后才让侯小毛端上去。
下一道菜安茵茵打算做蟹黄豆腐羹,有了西湖牛肉羹的铺垫她放弃了酸辣汤,毕竟酸辣汤太低端了。
虽说叫蟹黄豆腐羹,但主办方并没有给他们准备大闸蟹,就只能用蛋黄代替。
“毛毛,有没有咸鸡蛋啊?普通的鸡蛋做不出那味道。”
侯小毛在简易灶台夹层内寻了寻,就只找到了两颗,“两颗够吗?”
安茵茵洗了把脸扶着灶台说:“够不够都得够,先把咸蛋蒸熟再说。”
鸡蛋蒸熟后,侯小毛将里面的蛋黄抠出来用勺子压的粉碎。
豆腐仍然需要切块然后放入盐水浸泡同时也要准备水淀粉。
锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅冒起小气泡后倒入半碗清水。
将豆腐放入锅中,加入盐煮开后倒入水淀粉搅拌均匀,等再次煮开后便可以出锅了。
为了美观,安茵茵又在上面撒了些葱末和香菜末才放到小推车上。
刚放到小推车上,赛场上就响起了喧哗声:
“快,有孕妇要生了,救护车呢?快开进来!羊水好像已经破了。”
“来人啊,快来救救我女儿啊,我就这么一个女儿。”围栏外的家属因进不去比赛区着急的大喊着。