第23节
作者:
六月凌 更新:2022-08-26 13:44 字数:2252
只得无可奈何签了契约!
平安满意地将纸张叠好收入怀中,挽起袖子就往厨房里去。
大厨已经将鸡鸭炖上,红烧牛肉也做了胚子,一个回锅肉正在锅里翻炒,蒜香阵阵。素菜还有一道醋溜大白菜、一道干煸土豆、一个蘑菇青菜未下锅。
二月初的时节,本就是蔬菜青黄不接的时候,七个菜已经有了三个素的,平安便想着要么自己再弄三个菜,凑上十个想必也够了。
可剩下的三个菜究竟做什么合适呢?鸡蛋鸭蛋厨房里都有,来个肉末蒸蛋?不够讨巧。她目光从萧煜祁手中的鱼篓子划过,有了!三个硬菜全部做鱼!!也好借此向那掌柜的展示展示,紫苏五十文一斤是值得的!
第一个菜改为紫苏鲜鱼汤!务必要熬出牛奶一样的稠白感觉来味道才正。
说干就干,她一边儿准备咸肉和姜蒜等作料,一边吩咐:“大麦,把这大头鱼收拾干净了!”
萧煜祁不声不响接过鱼就开始处理,虽然他的手法看起来很是别扭,好似很少做这事儿一样,但是他剖开鱼肚子的速度却极快,去鳞也十分干净利落。
平安自己则将一条足有三四斤的大鲈鱼去鳞、剁掉头尾、掏出内脏、清洗干净,手脚麻利地将鱼拍在案上剖成两片,剔去脊骨、肋骨。
才将将做好这些,萧煜祁就将清洗干净的大头鱼拿了过来。
“大麦,将这些白鲦也处理干净,用紫苏的汁水腌渍!”她一手接过大头鱼顺便又下达了命令。
简明扼要的话语,干净利落的动作,倒还像个主厨的样子。一旁的大厨刚将喷香的回锅肉盛了起来,不免也对她侧目。
既然答应了就不怕人家偷师!
再说,三个菜一两银子呢,就算是被偷师了也不亏。平安不是那般小家子气的人,迎着大厨的目光笑了笑。
反倒是大厨有些不好意思了,原答应过撤出去让她单做的,可没想到她那么大大方方地退了一步,说是一人一个灶台便好。
其实平安方才这一举动倒是让掌柜吃了一惊。说她精明吧,确实很精,一把野草卖五十文一斤!可说她迟钝吧,也说得过去,就这么在众人面前展露了自己不外传的才艺!
这就是平安,可不管别人心里怎么想,由着性子来便是。
锅已经烧得红红的,浇了一圈油,烧得滚沸,“刺啦”一声大头鱼下了锅。任跳跃的火苗舔舐着锅底,平安已经开始对鲈鱼进行四十五度角斜面切割了。每一刀下去的距离都是那么匀称,也不枉费前世除了出任务就是窝在家里研究吃的了。
横刀切完,急急将锅里的大头鱼翻了个身,纵刀垂直而下,一刀紧跟一刀,待到切完轻轻一抖便已经有了初步形状!
扑上薄薄一层生粉就等着下油锅了!
一边将岩盐、香醋、红糖、湿淀粉,外加一点肉清汤勾好成卤汁时,锅里的大头鱼也煎得两面焦黄,放上咸肉紫苏等提味佳品盛在一个陶盅里放在火炉上慢慢熬煮。只差时间成就一道美味了。
萧煜祁那边也将白鲦腌制好了。
紧接着就是菊花鲈鱼的烹炸了。油定不能少。反正不是自己家的,用起来不心疼。平安往锅里倒了可不少,为的就是等下能快速将鲈鱼起锅。
油至沸腾,切花均匀的鱼块下了锅。
大约两分钟,鱼块便卷成了菊花状,利落用漏勺捞起,沥干油后放入盘中。迅速将方才卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上。
平安看看,还觉得少了些什么,顺手将紫苏掐去顶端,在沸水中快速一过,放在盘中当做菊花的叶子,颜色倒是十分相配。
白鲦就简单许多,因为已经腌制好,只用炸得外焦里内再洒些椒盐便可。
三个不同做法的鱼差不多同一时间完成的时候,酒楼大厨也到了收尾阶段。
仅仅味道是不够的,还要摆盘。
白鲦个子小,干脆取巧摆成柳条状。再用青萝卜削出波浪状,在盘底拼出小河,十足一幅河边垂柳图。
掌柜的派人来端菜时,也是赞不绝口:“姑娘这三样菜倒是很有卖相。”
平安笑笑:“掌柜的,为讨巧,这三道菜还各自有各自的菜名,分别是:此花开尽更无花,黄柳池塘淡淡风,归来伴凡鱼。”
掌柜的一听,眉开眼笑:“真想不到姑娘竟满腹诗才!是小可眼拙!小可这就将报酬付与姑娘。”
一两一百文银钱,分文未少。
“掌柜的不怕味道不好贵客怪罪下来?”平安问。
“仅从姑娘与我家厨子共灶台一事,小可便绝对相信姑娘的为人坦荡。”掌柜的说,“再者说了读过圣贤书的人也必定是磊落之人。”
掌柜的这一番说辞倒是让她没有料到了,原以为他一副书呆子打扮内里却是老奸巨猾的奸商,没想到……还是有些读书人迂腐!仅凭自己剽窃的三句诗就对自己改观了……唉!
所以说,知人知面不知心呢!
也正是不打不相识吧?
平安有些不好意思地笑笑:“掌柜的,紫苏只不过是调味品罢了,您家酒楼好几天才会用到一斤,五十文也不算是很贵了……”
“若是真能味道好,五十文就五十文吧!”他原本还准备赖账呢。现在大家都摊开了说,就认了吧,左右是不会亏本的。
023扫地出门
因为怕贵客晚上突然要传宵夜,加之天色已晚,掌柜的便留平安二人在酒楼里过了一夜。谁知竟没派上用场。
第二天回到村里的时候已经是八九点钟左右了。
平安的听力并不如萧煜祁,只觉得一路走过去村里人的态度都有些奇怪,好像对着他们在说什么悄悄话,指指点点的。
萧煜祁却听得明明白白:
“这可不是老顾家的养女么?听说和捡来的野小子私奔了,怎么又回来了?”
“听说为了私奔,还打伤了老顾和大全子呢!”
“哪里啊,听说早先他们就搞到一块儿去了,老顾觉得他们败坏了家风便训斥了一顿,谁知道野小子心肠歹毒,一刀差点没要了老顾的命呢!”